Sugestões de cardápio 2013 / 2014 aperitivos



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Campinas, 28 de junho de 2013



SUGESTÕES DE CARDÁPIO 2013 / 2014

APERITIVOS:

Cestinha de carpaccio

Terrine de damasco com nozes

Biju de tapioca com creme de cebola e parmesão gratinado

Vol au vent de haddock com alho poró

Duo de capeletti de vitela na manteiga calabresa

Mix de cogumelos silvestres na cestinha de parmesão

Mini batata com creme gruyère e chips de Parma

Mini bobó de camarão com acaçá (servido em cumbuquinhas)
MESA DE FINGER FOOD: (opcional)

Brie gigante en croûte

Wrap de Parma com pistache

Sticks de búfala com tomate cereja ao pesto

Tartar de salmão com wasabi e gergelim

Patê de foie com geléia de pimenta

Mini agnolotti de roquefort e peras ao molho de nozes (cumbuquinha)

Cabidela com polenta mole (cumbuquinhas)

Parmesão premium com frutas (uvas, morangos e carambolas)
JANTAR: (1ª Opção)

Agnolotti de vitela com molho de funghi

Penne com camarão e lulas

Crepe de brie com rúcula


JANTAR: (2ª Opção)

Salada verde com peras, roquefort e nozes c/ molho de iogurte

Crepe de brie com rúcula

Roast beef de mignon ao molho de Dijon

Batatas dauphine e aspargos frescos

Arroz selvagem com pignolis e cebolinha



JANTAR: (3ª Opção)

Salada verde com presunto cru brie e pistache c/ molho de caramelo balsâmico

Agnolotti de búfala c/ molho de tomate fresco e manjericão

Roast beef de mignon com molho cogumelos silvestres

Pot pourri de legumes na cestinha Phylo

Arroz com açafrão

Crepe de siri ou bacalhau
SOBREMESA:

Sorvete crocante com calda de framboesa

Torta mousse de chocolate com amêndoas

Frutas fatiadas


LANCHE DA MADRUGADA: (Opcional)

Mini milk shake de chocolate

Mini cheeseburger
BEBIDAS:

Refrigerante comum e diet

Água com e sem gás

½ garrafa de Cerveja Brahma por pessoa (garrafa extra - consignada R$ 5,30)

Gelo: cubinho e triturado

Bebida alcoólica por conta do contratante


MESA DE CAFÉ:

Café


Mini strudel de maçã

Mentinha
MATERIAL:

Pratos, copos e taças semi cristal, talheres de prata, travessas e réchauds de prata, samovar de prata, bandejas, guardanapos de linho, jarras e todo material de cozinha necessário.

FUNCIONÁRIOS:

Garçons: 01 para cada 10 pessoas

Ajudante de cozinha: 01 para cada 20 pessoas

Cozinheira: 01 para cada 150 pessoas

Coordenadora: 01 para cada 200 pessoas
Preço por pessoa (1ª opção)............................................................R$ 95,00

Preço por pessoa (2ª opção)............................................................R$ 107,00

Preço por pessoa (3ª opção)............................................................R$ 112,00

Mesa de finger food por pessoa......................................................R$ 10,00

Obs.


  • Cobramos a parte garçons e copeiras para eventos com menos de 100 convidados, sendo R$ 120,00 cada funcionário assim como funcionários extras.

  • O Buffet Bia compromete-se a fornecer a quantidade de 10% a mais do número de refeições contratadas, garantindo a satisfação de eventual demanda excedente, sendo que o número de pessoas excedentes ao contratado no orçamento será cobrado no primeiro dia útil após o evento. Caso seja excedida a reserva de 10% não nos responsabilizamos por falta de serviço, a não ser que comunicado pelo cliente com no mínimo três dias úteis antecedentes ao evento.

  • Após o aceite o número de pessoas não se altera para menos e pode se alterar para mais até 05 dias úteis antes do evento.

  • O lanche da madrugada não tem nenhum custo adicional.

  • O nosso serviço é de 6 horas a partir do início da festa. Passado este período serão cobrados 5% do valor total por hora extra.

  • O Buffet é responsável pela alimentação da sua equipe. Não está inclusa neste orçamento a alimentação do staff do contratante (como manobrista, banda, etc.).

  • Alimentação para staff: R$ 8,00 a unidade. Solicitar caso necessário.

  • Perdas e quebras de material correrão por conta do cliente e serão cobradas juntamente com a última parcela do pagamento no primeiro dia útil após o evento.

  • Não está inclusa neste orçamento a taxa de cozinha cobrada por alguns espaços de eventos.

  • Sousplats, móveis, toalhas, decoração, apoio de bebidas, ponto de buffet e ponto de café não estão inclusos neste orçamento.

  • Fazemos degustações apenas para eventos com mais de 100 convidados, podendo ser agendados em horário de almoço de 2ª a 6ª feira.

  • Será cobrado frete para eventos fora de Campinas.

  • Orçamento válido por 02 meses.



Forma de pagamento: 10% no fechamento, 40% 45 dias antes do evento e 50% 05 dias antes do evento. Eventuais custos extras serão cobrados no primeiro dia útil após o evento.

Atenciosamente,


Bia Afonso Ferreira

Rua Carolina Prado Penteado, 275 – Jardim Planalto– Campinas

(19) 3295 6622 / (19) 9135 3246



www.buffetbia.com.brbia@buffetbia.com.br






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