Programa e plano de ensino



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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA


CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA

PROGRAMA E PLANO DE ENSINO

SEMESTRE 2010- 1


I. IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA

CÓDIGO

NOME DA DISCIPLINA

N◦ DE HORAS-AULA SEMANAIS

TEÓRICAS PRÁTICAS



TOTAL DE HORAS-AULA SEMESTRAIS

BQA 5104

BIOQUÍMICA 04- Fisiológica

3

1

72 horas aula



I.1. HORÁRIO

TURMAS TEÓRICAS

TURMAS PRÁTICAS

1.Turma 0258A 27302 / 410102

2. Turma 0258B 410102/ 47302



Turma 0258A 27302

Turma 0258B 210102





II. PROFESSOR MINISTRANTE

  1. DENISE NOGUEIRA HEIDRICH






III. PRÉ-REQUISITO (S)

CÓDIGO

NOME DA DISCIPLINA

  1. BQA 5123

Bioquímica 03- Básica



IV. CURSO (S) PARA O QUAL (IS) A DISCIPLINA É OFERECIDA

1. GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO



V. EMENTA

1. Aspectos bioquímicos dos processos de digestão e absorção dos lipídios. Composição e funções do sangue. Metabolismo de lipídios e proteínas. Aspectos bioquímico-fisiológicos de doenças com implicações nutricionais. Inter-relação e regulação metabólica.




VI. OBJETIVOS

Ao fim do semestre o aluno deverá ser capaz de:

- Descrever os aspectos bioquímicos dos processos de digestão e absorção dos lipídios;

- Reconhecer as propriedades gerais dos lipídios;

- Reconhecer os elementos nutritivos envolvidos na composição do sangue, nas lipoproteínas e nos fatores de coagulação sangüínea;

- Descrever os aspectos bioquímicos do metabolismo do etanol e suas relações com o metabolismo de carboidratos, proteínas, lipídios e vitaminas.


VII- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO---------------------------------------------------------------





  1. PARTE TEÓRICA:

Alimentos como suprimento de energia: lipídios. Valor biológico dos lipídios. Metabolismo dos ácidos graxos. Ácidos graxos essenciais.


Controle da secreção gastrointestinal. Regulação da secreção pancreática e biliar.

Digestão e absorção dos lipídios. Metabolismo de lipídios. Biossíntese e oxidação de ácidos graxos. Balanço energético. Metabolismo de corpos cetônicos. Regulação das vias.


Lipoproteínas plasmáticas. Composição e metabolismo das lipoproteínas.
Metabolismo do colesterol. Síntese e degradação do colesterol. Ácidos e sais biliares.
Proteínas plasmáticas. Papel da albumina na regulação do equilíbrio hídrico orgânico. Transporte de moléculas insolúveis no sangue. Hipoalbuminemia por carência protéica. Coagulação sanguínea. Hemostase. Fatores dependentes da vitamina K. Importância do íon Ca++ no processo de coagulação.
Bioquímica do leite e da lactação. Composição química do leite. Biossíntese da lactose. Lactogênese e lactopoiese. Variação da composição com relação a diferentes espécies.

Ingestão, digestão e excreção de ferro. Distribuição do ferro no organismo. Regulação da absorção. Controle do teor de ferro no organismo. Excreção. Necessidade diária. Anemia ferropriva. Causas. Hemocromatose primária e secundária. Causas.


Metabolismo dos eritrócitos. Biossíntese da hemoglobina. Fatores que interferem na liberação e captação de oxigênio. Funções da vias glicolítica e das pentoses fosfato no eritrócito. Anemias. Causas.
Catabolismo da hemoglobina. Metabolismo dos anéis porfirínicos. Metabolismo dos pigmentos biliares. Icterícias.
Hemostasia dos líquidos corporais. Importância biológica do íon H+ e do pH. Regulação do íon H+ nos tecidos e líquidos do organismo: ingestão, produção, transporte e excreção de ácidos e bases. Sistemas tampões do organismo humano. Distúrbios do Equilíbrio Ácido-Base: Acidoses e Alcaloses. Mecanismos de compensação. Alterações pós-prandiais.
Diabetes – Complicações bioquímicas da Diabetes Mellitus relacionadas ao metabolismo lipídico e de proteínas plasmáticas.

Metabolismo de proteínas: Reações gerais do metabolismo de aminoácidos. Excreção nitrogenada. Ciclo da uréia.


Metabolismo de bases púricas. Gota.
Metabolismo e excreção de drogas. Detoxificação hepática. Mecanismos de defesa. Antioxidantes. Nutrição e agentes tóxicos.
Metabolismo do álcool – Valor calórico do álcool como alimento. Efeitos do álcool no metabolismo lipídico, glicídico e vitamínico. SAF
Inter-relação metabólica: interconversão entre aminoácidos, carboidratos e lipídeos. Regulação geral do metabolismo. Integração do metabolismo no jejum e na diabete.

2- PARTE PRÁTICA

1. Reações de Caracterização de lipídios.

2. Determinação de ferro em alimentos.






VIII. METODOLOGIA DE ENSINO/ DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA

O conteúdo programático será desenvolvido através de:

  • Aulas expositivas dialogadas com uso de quadro, giz e datashow.

  • Aulas práticas executadas pelos alunos com auxílio de roteiro, com orientação do professor.

- Resolução de casos clínicos ligados ao aspecto bioquímico das patologias com interesse nutricional.

- Utilização do ambiente AVEA do Labcal (CFM) como repositório de material didático on line.





IX. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO

A avaliação do desempenho do aluno será feita através de 3 provas teóricas (70% da nota final) seminários e exercícios (30% da nota final) . A apresentação dos seminários será feita através de um trabalho escrito (50% da nota) e de uma apresentação aos colegas e professores sobre o tema em questão (50% da nota).





X. NOVA AVALIAÇÃO

1. A recuperação de qualquer avaliação será realizada no final do semestre.



XI. CRONOGRAMA TEÓRICO

DATA

ASSUNTO

Dia /Mês

01/03 aula 1


03/03 aula 2

08/03 aula 3

10/03 aula 4
15/03 aula 5
17/03 aula 6

22/03 aula 7

24/03 aula 8
29/03 aula 9
31/03 aula 10

ABRIL
05/04 aula 11

07/04 aula 12
12/04 aula 13

14/04 aula 14


19/04 aula 15

21/04 aula 16

26/04 aula 17

28/04 aula 18


MAIO

03/05 aula 19


05/05 aula 20

10/05 aula 21

12/05 aula 22
17/05 aula 23

19/05 aula 24


24/05 aula 25

26/05 aula 26


31/05 aula 27
JUNHO
02/06 aula 28
07/06 aula 29

09/06 aula 30


14/06 aula 31

16/06 aula 32


21/06 aula 33

23/06 aula 34

28/06

30/06
JULHO



05/07
07/07

09/07




Apresentação do curso. Lipídios. Funções e classificação. Ácidos graxos essenciais. Ácidos graxos cis/trans.

Propriedades dos ácidos graxos. Lipídios de membrana.

Digestão e absorção de lipídios.

AULA PRÁTICA- Caracterização de lipídios.
Inter relações entre metabolismo da glicose e síntese de palmitato. Síntese de ácidos graxos. Obesidade e resistência à insulina.

Mobilização das gorduras armazenadas. Oxidação dos ácidos graxos. Resolução de casos clínicos.


FERIADO DIA NÃO LETIVO

Ácidos graxos especializados: Prostaglandinas


Síntese de corpos cetônicos. Discussão de artigo científico sobre

Diabetes e corpos cetônicos.

Resolução de casos clínicos. Discussão.


1a. AVALIAÇÃO

Metabolismo do colesterol e sais biliares.

Lipoproteínas plasmáticas. Discussão artigo AGtrans e lipoprot.
Apresentação seminário. Fosfolipídios e glicolipídios.

Bioquímica do leite. Discussão artigo científico.


FERIADO

Descarte do nitrogênio. Remoção do Nitrogênio dos aminoácidos.

Ciclo da uréia. Metabolismo da amônia

.

Aminoácidos: metabolismo dos esqueletos de carbono.



Conversão dos amino ácidos em produtos especializados: síntese e degradação das porfirinas.
Conversão dos amino ácidos em produtos especializados: creatina, serotonina e catecolaminas.

2ª. AVALIAÇÃO

Metabolismo bases púricas: gota. Interrelações metabólicas.

Proteínas Plasmáticas (Coagulação Sanguínea)
Albumina. Metabolismo do Eritrócito

Metabolismo do ferro


Apresentação de seminários

CONBRAN
Determinação do ferro em alimentos

Química da Respiração


Equilíbrio Ácido Básico I

Equilíbrio Ácido Básico II. Casos clínicos


Detoxificação hepática.

Metabolismo do Álcool. Discussão artigo científico SAF


Seminários integrados

Seminários integrados

Complicações bioquímicas da Diabete Mellitus.

3a. AVALIAÇÃO

RECUPERAÇÃO 1ª. Avaliação


RECUPERAÇÃO 2ª. Avaliação

RECUPERAÇÃO 3ª. Avaliação







XI. CRONOGRAMA PRÁTICO

AULA

DATA

ASSUNTO




10/03

12/05


Caracterização de lipídios

Determinação do teor de ferro em alimentos






XII. BIBLIOGRAFIA

ANDERSON, L.; DIBBLE, M.; TURKKI, P.; MITCHELL, H.S.; RYNBERGEN, H. Nutrition in Health and Disease -17 th ed.J.B. Lippincott Company, 1982.


CAMPBELL, N,A. & REECE, J.B. Biology. 6th ed. Benjamin Cummings. San Francisco. 2002.1247p.
CHAMPE, P.; HARVEY, R. Bioquímica Ilustrada, 2ª edição, ed. Porto Alegre:Artes Médicas.1996
ISELBACHER, K.J. &al. Harisson´s Principles of Internal Medicine 13 th ed. Ed. McGrawHill, New York.1994

NELSON,D. & COX,M.M. Lehninger Principles of Biochemistry. 4 th ed. W.H. Freeman and Company. New York. 2007. 1119 p.


MARZZOCO, A. & TORRES, B.B. Bioquímica Básica. Ed. Guanabara, Rio de Janeiro, 1990. 232p.
MONTEGOMERY, R., DRYER, R. CONWAY, T. & SPECTOR, A. Biochemistry. A Case Oriented Approach. Ed. Mosby l4a. 1983. 777p.
MURRAY, R.K. GRANER, D.K., MAYES; P.A., & RODWELL, U.W. Harper: Bioquímica. Ed. Atheneu, 1990.
NELMS, M.N.; ANDERSON,S.L. Medical Nutrition Therapy-A case study approach 2nd ed. Wadsworth, 2004,482p.
SMITH, E., HILL, R. LEHMAN, I., LEFKOWITZ, R. HANDLER, P. & WHITE A. Bioquímica - Mamíferos. Ed. Guanabara - Koogan, 7a ed. 1985.620p.
STIPANUK, M. Biochemical and Physiological Aspects of Human Nutrition W.B. Saunders Company. 2000. 1007p.
STRYER, L. Bioquímica - Editora Guanabara Koogan, 1992. 881p.
VIEIRA, E., GAZZINELLI, G., MARES-GUIA, M. - Bioquímica Celular e Biologia Molecular. Editora Atheneu, 1991. 359p.
VILLELA, G., BACILA, M., TASTALDI, H. Bioquímica - Ed. Guanabara 1978. 780p.
VOET, D. & VOET, J.G. Biochemistry. John Wiley, N.Y., 1995. 1361p.
WILL, E.D. Will´s Biochemical Basis of Medicine. 2nd ed. Wrigth, 1989






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